「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

[youtube]http://youtu.be/upmE2-ugcGk[/youtube]
これがOtさんから送られてきたAir出し巻き（らしきもの）の動画です。
みなさんはこれを見てどう思われますか？
静止画がこれです。

鍋の代わりにするバットの大きさも深さも私の指示とは違いますね。
当然中に入れる濡れ布巾の大きさも形状も違います。
これでは私が考案したAir出し巻きの練習効果は得られません。
なんとなく真似をしているだけで意味は無いのです。
こんな事は言いたくはありませんが、あなたは3クラスの中でも覚えが遅くて正しく理解できていない無類に入ります。
もう返し方を掴んでAir出し巻きなど不要な方も何人か居ます。
そんな人はバットが無くても布巾が無くても正しく焼けるようになります。
しかしあなたは普通よりも時間がかかりそうにへたくそでした。
それならば、可能な限り進歩を早めるために私が指定した練習方法を遂行しなければいけないのでは無いでしょうか？
適当に家に有るアリモノで適当に練習してうまくなるほどあなたの運動神経は鋭くは無いのです。　正しく練習しなければ正しく進歩しないというのは春に桂剥きでいやというほど思い知ったのではなかったでしたっけ？　もう忘れちゃいましたか？

ここに麗可さんのAir出し巻きをお手本に載せておきます。
私が何を言いたいのかをこの動画を見ながら良く考えて下さい。
[youtube]http://youtu.be/s6GteV5-qNo[/youtube]

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壊れずに巻けるようになってきてるのですが、鍋の振り方をまだ解っていませんね
[youtube]http://youtu.be/liKOqz551No[/youtube]
どうしてもまだ鍋をピャッ！と振り上げるときに箸で前に放り投げるように返しています。
これは卵を傷つけるし、鍋がどんどん火から離れるしで良いことは何もありません。
Air出し巻きをちゃんと正しくやっていますか？
卵ばかりで練習していませんか？
次はAir出し巻きの動画をすぐに投稿して下さい。　理解できているのか診ます。

こんなに高い位置で箸で放り投げています。　鍋は冷めますよね？
Air出し巻きの動画をすぐに投稿してください。

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安心して見ていられますね　よく練習できています
[youtube]http://youtu.be/uj5Rx-di06U[/youtube]
ジュニアの全開の炎を全て鍋底で受け止めるという意思が見えます。
たいへん素晴らしいですね。
そんなに直すところはありません。
時間の無駄を指摘するならここです。

振り上げる瞬間なのですが、せっかく鍋先に流した液卵が手元のロールの根本まで戻って来ています。　だから巻き始める時期を逸してしまい、時間を無駄にします。
ゴトクの上でロールを焼いて鍋先に液卵を溜めているときは鍋先は少し下がっています。
その下がっている状態から鍋を（肘をヒンジにして扇形に）振るのです。
そうすると鍋が上に上がって上死点から折り始める時にも液卵はロールの根本には下がって来ないのです。　　そうです、遠心力が働いて流動物である液卵は鍋の外に投げ出されようとするのを鍋のヘリで止められるからです。
振り下ろす時にロールを返してもWETでは無く、ちょうどよい半生状態のところに着地できるのです。その間も先の液卵には順に火が通って行くので先まで行く頃にはちょうど半生になっているというわけです。
長々と書いてますが一瞬の出来事ですので簡単です。
こんな風に0.5秒ずつ時間を縮めていくのです。

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イメージ掴んでくださいましたね　せーかーい！
[youtube]http://youtu.be/zDAqJNsxtT4[/youtube]
ご自分でご自分の動画を良く見て課題を抜き出せていますね。
それでよいのです。
一杯目の流し入れから4分かかっています。
このガス火でしたらあと30秒は縮められます。
なるべくゴトクの上に鍋が触れているように。
鍋を振る一瞬だけ離れてあとはすぐにゴトクに降りてくる。
液卵もおたまでよそえるまで鍋は火から離さない。
各動作動作の間の無駄な時間を潰していくのです。

これは油を敷いているときの鍋の位置です。
まったく無駄な動作ですね。ガス代も左手の筋力も無駄です。

鍋は実にスムーズに振り下ろせるようになりました。センス良いです。
鍋先を立てて、小さく「せーの！」という瞬間が側面の荒れや割れに繋がっているのに気づいてくださいね。
あとは優雅に速く！　丁寧さは充分ですから速さにこだわりましょう。
よいですねぇ。

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リズム感があっていいですね。
先ほどのスローとこれを見比べながら学ぶと格段の進化が期待できます。
協力をありがとうございます。
[youtube]http://youtu.be/FVMShtmMX3A[/youtube]
何が美味そうって、卵を痛めつけていない、卵を慈しんでるのがいいです。
3個で4個以上の太さになっています。

これ、何杯目だかわかりますか？
あなたのヒョロヒョロっと細いお揚げ焼きと見比べてみよう！

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