「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

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上手になりましたねー。3分で巻けるようになりました。　芯も粗いですが早く鍋を振って返せていますから合格です。　ではなぜ3分が切れないか？　　それは前の練習で減った油を補充せずに「もう1本まけるじゃろう」と甘読みして焼きにはいり、瞬時に鍋に油を敷けずゴシゴシゴシしている間に時間が経って鍋が熱くなってしまったのです。
何度もリードは使っても構いませんが適正量を見極めて補充しましょう。　見極めができないなら毎回リードは替えましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/LbokNHXimsk[/youtube]
最初と最後がうまくいかなかったですねぇ。
鍋温度が上がり過ぎたりしていないのでまだマシな方だと思います。
鍋を振ってはいるのですがオロエスではなくアゲスになっているのです。
玉子がポーンと上に投げられながら箸で返すのがアゲス（あげながら返す）です。
これは箸に一気に玉子の重みがかかってしまうので破れたり平たくなったり穴が大きく開いたりするのです。
肘をヒンジにして鍋を振り下ろすときの遠心力と無重力状態を利用して返すのがオロエスです。　これは箸に負担がかかりません。ですから破れずに赤ちゃんを布団に寝かせるように着地させることができるのです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/EMBB2lbpTOg[/youtube]
いいですねぇ。　2：50でした。10秒無駄に使っているのはどこか判りますね？
そうです「芯作り」です。ここでもたもたしている20秒がもったいないし、断面に見えるタナオチのような隙間、空間がそれによるものです。
あと芯作りがスムーズになったらBOに進みましょう。
ふうわり名人はすぐそこです。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=xD2gKKhGmyA&sns=em[/youtube]
いいですねぇ。2分30秒で巻けています。　やや2杯めに肘が上がりかけていますが大丈夫です。3杯めにはキュッと締めて直しています。
2分半の出しの抱き方がわかりましたね。　美味しいでしょう？
あとは3杯目から　立てて・寝かす　立てて・・そっと寝かす　を心がけて下さい。
挿し穴もなるべく小さく、差した方向に抜くように。細心の注意を最速ではらうのです。
見事なもんです。　はやく私に追いついてください。
待っています。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=gExERGIu4GY[/youtube]
おもったよりも遥かに上手ですね。　あなたは鍋を基本とおりにオロエスできています。
流し入れる時の鍋温度もすばらしい。　なにがいけないのかというとたったひとつ。「箸の持ち方使い方」ができていないのです。　焼き方のタイミングや芯作りの「秘技」は講座でお教えしますが、これは箸がちゃんと使えてこその技なので講座までに完全に箸を支えるようにしてくること。これしか上達の道はありません。
箸だけなんだから楽勝です。　習ったのに練習しなかった積み残しが早くも自分を襲ってきましたねぇ。これから上級終わるまで積み残し怪獣ツミノコシレックスに襲われ続けるのか？　それとも練習して逃げ切れるのか？　というところですね。