「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

よくがんばりました。　大合格です！
今回の良いところ　焦げ面が一面もありませんでした。　ふっくらひよこに焼けました。
幸せコースでいきなり初めてBOでここまで焼けるようになったのですから素晴らしいの一言です。　　尊敬します。
ちなみに一回目の投稿がこちらです

ご自分でも進化に驚かれるでしょう。

注意点は最後の一杯を直接ボールから流し入れたとき、いつまでもしずくが終わるのを待っていますね　あの時間に焦げているのです。　今回はまだBO全開ではありませんのでセーフでしたが注意しましょう。
まだまだ磨いていけますのでふっくらひよこを焼き続けてください。
ほんとうにお疲れさまでした。　　偉かった！

すこしテンポが良くなってきましたね。
改善点は
液卵を流し入れる速度が遅い　すくった液卵をじわ〜〜　では無くサッと流し入れましょう。
そして流し入れてから箸を持ち替えて一回目の上級返しをするまでが遅くて焦げています。
これが改善されると劇的にふわふわプリンに近くなって味が良くなります。

3分を大きく越えてしまった原因は何でしょう？　芯や2杯目で少し火を通しすぎたことが原因の一つでしょう。
油を敷いて次の液卵を流し入れて一回上級返しをするまでがのんびりすぎますね。　この間ではBOで焼いたら焦げ面が必ずできてしまいますので早めましょう。
そして、最後の最後　巻きすのたたむ順番を間違いましたね。修正しておきましょう。

うーん　焦げてしまいますねぇ。　鍋の振りが弱くて同じところで何度もやり直している間にどんどん鍋温度が上がっていきます。
もっとやさしい音がするように液卵を流し入れましょう。
焦げはNGです。
動きのメリハリをはっきりつけましょう。

うーーん　マエス＆ナゲスが治りませんねぇ。
しかし！！！！
1：08秒に　確かに完璧なオロエス返しができています。
たった一回ですが　あなたはできるのです。
一回できたことは百回できます。
1：08を何百回も見て目に焼き付けてから練習してくださいね。