「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

https://youtu.be/iBwoy89FdlA

油敷きがすこし速くなりましたね　それでよいのです。
箸もずぼーっと刺さなくなって穴が小さくなりました。
焦げもうんと減って食べやすくなりました。液卵の第一流し込み時の鍋温度をしっかりつかめるように練習しましょう。　もう一度正解を書いておきます。
「流し入れた時、無音に近いほど静かではあるが、底がすぐに白くなって焼けていく温度」　です。　あなたのこれはいつまでも黒い丸が鍋の底にあったでしょう？　あれは低すぎなのです。

https://youtu.be/TZINdsqSMKs

オロエスになっていないです。　針金と鍋で前にナゲスしていますね。
針金（箸）の挿入角度が全く違うので太くなれば返せなくあります。無理に返すとざっくり裂けます。
もっと鋭角に挿入して鍋を振り下ろして返しましょう。
お忙しいでしょうが、他の方への指導もコメントも読みましょうね。　あなたにも役に立つ情報がいっぱいあります。

https://youtu.be/ksNHXcBFzm0

最初の流し入れでそんなに派手な音をさせていては絶対に焦げますね。
どんどん火に追い掛け回されてパニックになります。
油を敷く速度がすごく遅いです。　余計に鍋温度が上がってしまいます。
焦げゼロを目指して練習しましょう。

https://youtu.be/IOTRheZRd38

最初の1杯は数グラムしか無いのですから針金一本でも返せます。　それに鍋を振る遠心力も加わるものですから鍋の外にすっ飛んでいきそうになりますね。
だから？！　　振るのを抑えるのではなく、針金の使いを減らすのです。　そこに考えが至らない限り右手の使い方は直りません。
ロールが重くなってきたらそれなりに力のバランスが取れてくるので、すっ飛び玉子は消えてきます。
最後の重みには遠心力で対応しきれなくて焦げてしまいましたが、充分に鍋を振って焼いていると言えるでしょう。
よく練習しています。これを「年末大進化！」と呼びましょう。
BOで箸2本で焼きますか？　チャレンジしてみたいと思っておられるならやってみましょう。　イラチなあなたには案外合うかもしれませんｗ

このだし巻きは不格好ではありますが　絶対に美味いです。

最初の鍋温度はさすがにBOとはいえ、低すぎましたね。　しゅわーんと言わなくても、流し入れたらすぐに底が白くなる程度の温度が必要です。すぐにピンポン玉より大きな泡が出始めてそれをかるく数回潰すだけで巻き始めなければ2杯めのじゅわわ〜ん！！を招いてしまいます。
油を敷く速度がのんびり過ぎるのでもっと速く油を敷きましょう。　敷き終わってリードを置いたらすぐにお玉ですくって、そのときには鍋がボールの横に来ている。
これを一瞬でやるのです。　そしてBOに「まだかな〜速く火が通らないかな〜」と呟けたら君の勝ちです。　ぜひ勝ってくださいね　応援しています。