出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

幸せコース12月の復習  Muさん(98-4)

芯の練習をされているのだと思います。
これは1セット分だと思いますが、一本ずつ鍋を水道で洗って冷たくしてから次の1本を焼いていますか? 確認です。 最後の1本が太いのはすりきりすくえていないのが原因か、覚書どおりの液卵の量で準備できていないかが原因でしょう。
動画が無いので でしょうとか思いますとかのアドバイスしか

できません。

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幸せコース12月の復習    Miさん(103-1)

ほーーーれ!ほーーれ!芯作りが劇的に上達したじゃないですか!
しかも2杯めも甘挟みで傷つけずに返せてるし! 凄いです。
3杯目は傷つけているので無理をせずにオフセットさせて箸を挿しましょう。
まだ右手6に左手4で巻いています。 これを逆に、できたら左手7:右手3で巻きましょう。
次回からは火加減は全開で。3分以内に巻き上げてください。 あなたはお尻を叩かないと速く動かない人なのでどんどん叩いていきます。 いそげーーー!(笑)

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幸せコース12月の復習  Naさん(67-5)

できてきましたね。 できたかできてないかの判別はどこでつけるのでしょう?
ゆるゆるに巻けていないこと。
3折の平たいのでは無く4折でキリッと締めて巻けていること。
箸で斜めに裂いて傷つけて無いこと。
穴を大きく開けていないこと。
そして絶対に焦げていないこと。
これが正しい芯の条件です。
これをふまえて芯作りも3個巻きも並行して練習しましょう。

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幸せコース12月の復習   Suさん(62-4)

そんなにカンカンカンカン玉子をつついたら、イライラの波動が玉子に移りますからもっと静かに巻きましょう。 泡をつぶすのは1回で良いです。味が粗くなります。
上級返しも上手にできています。 よく練習しましたね。
泡潰しをおとなしく改善して、Boに移りましょう。

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幸せコース12月の復習  Niさん(98-1)

鍋を振って甘挟みした玉子の端をすばやく返せるかどうか。 ここですね。 返らないから鍋先を下げて箸で前に返しています。 肘を下げて鍋を振り下ろし遠心力を強めましょう。

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