「飯物」カテゴリーアーカイブ

頂いた新潟産自然農法米をシラルガン4.5lで炊いた。

蒸らし後天地返しをして１５分後の２杯目
１杯目は仏様にお供えして
これは平和の鍋でフィスラーライクに炊いたものです
いかにふっくらもちもち炊くか
もっちりねっとりでは飽きるのです
ここ重要

寒い朝には玄米でおじやを作る。
味噌を入れたり麹を入れたり、もろみを入れたり、いろいろ。
腹が温もるなぁ。
そういえばこのころも寒い朝に食べるのはおじやだった。
懐かしいような、ついこないだのような。
これから私はどうなっていくのだ？
五年後も寒い朝はおじやをコトコトしとるかな？

肌寒い朝はおひつに残った玄米をおにぎりにしてこんがり焼きましょう。
古漬けたくあんを添えて。
炭火網焼きも良いが、手軽に鉄板で焼くのもよし。
仕上がりに３回加減醤油を刷毛で塗り、裏表を焼く。

米一粒一粒に焦がし醤油の香りが染みこんで、鼻から腹から暖まるな。

無農薬の大根に立派な葉が付いていた。
どうしてくれよう・・・・・。
と、できたのがこれ。　大根葉のふりかけ
大根の葉
胡麻
醤油
粉昆布
これだけの材料で。
あえて作り方は書きません。
想像してください。