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ぜんまいの信田巻　　塾長手本

煮物コースは今月3月の授業で終了です。半期なんてあっという間ですね。
濃い内容の5回でした。　しっかり美味いものをお伝え出来た実感があります。
ブレないように自分の味として長く繋いでいってください。
どんなものを作ったのでしょう？

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かぼちゃの天ぷら
新年1回目の満足コースは 揚げ物天ぷら再発見の日でした。
幸せコース時代にはベジの揚げ物を習ったという方がほとんどで世間一般の「美味しい天ぷら」を習いたいという声に応えて去年からカリキュラムを変更しました。
多くの親御さん、子供さん、ご主人が「普通の天ぷらが食べたい」と言われます。
その声を抑えこんで小麦と野菜の揚げ物はよろしく無いと思うのです。

すこし覗いてみましょう

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美味しそうにできました。　火通りもドンピシャです。
よく煮汁も染みていますね。キャベツも上手に刻めています。
あとは切り方ですね。1枚切り終えるまでに包丁をあまりギコギコしないようにしましょう。

水とお米が馴染んでいないのがわかります。とのメールに「良く見られているな」と感じました。
何も考えずにさらっと炊いていたときの方が美味しく炊けてたかも。と思うでしょう？
でもそれは単に「マグレが続いていた」だけなのです。　なぜ美味しくないのか？なぜ美味しくなるのかを一生懸命考えましょう。　実験研究する時間が取れてい無いのでは無いですか？　炊飯するときはしっかり米に向き合いましょう。
49点

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本当はもっと左手首が動きたい運びたいと思っているのに左親指がつっかい棒のように大根とに間に挟まり、大根を押して立派な横線を描いています。
３：１６あたりに　すすす〜っと勝手に剥けた瞬間があったのです。　それが最初から最後まで続けば言うことなしなんです。
まずは横線を消すこと、右脇を締めないこと。次回までのこれを実現しましょう。