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今日は一日鰹出しは要らないと娘。野菜をたくさん食べたいらしい。 胡麻油で野菜炒めをした。加熱には複雑なコツがいっぱいあるが、出来上がりの歯ざわりは均一。生しいものや火が通り過ぎたものは一種もない。

色よく湯がいて。 醤油をかけてシンプルに。

昆布、だしじゃこの出しでさっと焚く。

蓮根、京人参、九条葱、蒟蒻。あざやかにさわやかに。

ほんの少し春の兆し。胡麻油でさっとソテする。