無双原理&盛付コース10月の復習  Fuさん(26-3)

美味しそうに出来ています。  上手にやろう、失敗したくないというあなたの心配性がよく出ています。 バランス良く盛れているのにつやつや感や躍動感、疾走感が足りませんね。 それはこわごわそっと1ピースずつ盛り付けたからです。
よく中華のコックさんが中華鍋と長いお玉でできたてをどーーん!と大きなお皿に載せますよね、あのとき盛りの神様が差配してバランス良く盛れるのが達人なのでしょう。
あそこまで乱暴に盛らなくても良いので「いじりすぎ」と「時間かけすぎ」は避けるようにしましょう。  あたなはすこし乱暴に盛るくらいでちょうど良いのです。


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コメント

  1. みんみ のコメント:
    中川さん
    ご指導ありがとうございました。

    バランスよく盛ろうとしてモタモタしてしまいました。心配性はずっと課題(?)部分なので、もっと思い切った盛り付けや生き方をしていこうと思います。

    お弁当もそうですが、怖がらずに盛付けします。

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