鶯菜
新年一回目の上級幸せコースは お待ちかねの玄米ちらし寿司をお教えしました
具材をすべて手作りで準備して 完成したときはみなさんに笑顔がこぼれました
すこし覗いてみましょう
美味しそうにできました これで毎年紅白なますをお正月に用意ができますね 1年のスタートを切る料理ですので 大事に作り続けて下さい 合格です
あちゃらづけが美味しそうにできました これは蕪が美味しい寒い季節ちゅうずっと食べられますので冷蔵庫に常備しておきましょう 毎日食べて色白美人になって下さい
合格です
美味しそうにできています なかなか難しかったかな? 青味と紅白結びが短すぎるのでお手本を良く見て作りなおしましょう 柚子と鴨は大丈夫でした
上手にできました もうすこし白味噌をはっても大丈夫です 餅のてっぺんが露出していればよいので 合格です
上手に出来ています ちゃんと菊花になっていますね 可憐に赤いちょぼもついています 合格です
ねじ梅ができるようになってきましたね まだ棟方志功風になっていますので この年末までに滑らかになるように練習しておきましょう 年末にあわてて練習するようなことにならないようにしましょう 合格です
上手にできています 立方体も正確ですね 盛付も上手です 光源の位置問題を今年は解決しましょう 合格です
上手にできています 紅白の違いを理解できていますね 合格です
花びら1本が断面正方形になってきたので力感がでてきました いいですねぇ 合格です
美味しそうに揚がりましたね メインの海老がまっすぐに揚がって中心にドンと盛られているのがよいです。 ついに薄衣の天ぷらが揚げられるようになりました 合格です
カリッと上がりましたね 細さを揃えるというのは難しいでしょう?
幸せコースでなぜ桂剥きから教えるのかがそろそろ解ってきたと思います 大事なのです
すこし揚げ温度が高かったかもしれません もう少しだけ揚げ色がおさわると完璧です
合格です
天ぷら 塾長手本
新年一回目の幸せコースの授業は プロレベルの天ぷらを揚げられるようになる授業でした
薄衣にカリッと揚げる方法をロジカルに説明してその方法をお教えしました
お家でも精密に再現できますように 火傷に注意して復習してください
少し覗いてみましょう