Otさん（77-1）です。
思ったとおりに炊飯出来るようになりましたね。 よい感じです。
力みもはやる心も無くなり、落ち着いて鍋の在り姿を視ておられます。
少し蒸らしの圧が足り無かったのは、もう言ってしまえば身も蓋もないようなことなのですが、言ってしまいますと部屋が寒いのでしょう。
デモの時の京都は今ほど寒くも無く、昼過ぎで暖房もかかっていて26度前後はありました。
比較してあなたの炊飯環境は夜明け前の一番寒い時間に16度前後の室温で炊いておられます。 ざっくりみても10度も差があります。
暖房がもしお嫌いでも、試しに炊飯中だけでも室温を上げて炊いてみて下さい。
変更点は１つ。ですから「室温だけ」ですね。
50点
中川さん、ご指導ありがとうございます。
今までも暖房はつけていてこの室温でしたので、
どこまで室温を上げることができるかわかりませんが、
いろいろと工夫してみたいと思います。