桂剥き投稿2013-389　Teさん

Teさん（55-5）です。
何分かかっているのかな？　正確に直角に刻めていますが、伝統工芸品のように時間をかけていてはいけません。
大根は生鮮食品ですし、使うのがケンで、鮮度命のお造り（お刺身？）に使うのです。
エネルギーの勢い、鮮度パリパリ感を出すためには１さく10分以下で剥きましょう。
薄く薄く剥いて10分です。　厚い時は5分です。
それにはセンサー感度と面圧の完全理解です。