Ukさん（12-9）です。
動画も拝見しました。
まだ芯が逆円錐になってますね。
まっすぐに刃をあてがって、面圧を当てながら包丁を上げましょう。
マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むを目標に。
まっすぐ速く剥きましょう。
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musooyajiのtweet
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ご指導頂き、ありがとうございます。
まっすぐに速くをマスター出来るように、あと3日間練習致します。
どうぞよろしくお願い致します。