Hiさん（45-7）です。
動画も拝見しました。
芯がまっすぐになって来ましたね。
厚みがコントロール出来ないのは、まだ練習が足りないのと力んでいるのは根本にあるのですが、細かい部分で、すぐに直したほうが良い事が1点あります。
右手親指の動きです。「上げる」ときも「下ろす」ときも親指の指紋の中心（センサー）は大根シートから離れてはいけません。常に、ずっとセンサーは大根の厚みを感じて（見て）いなければならないからです。 よーくご自分の動画の親指を見て下さい。お手本と比べてみてくださいね。
これはAir桂剥きのときから意識して練習しなければなりません。
ご指導ありがとうございました。
動画を確認しました。
よーく見なくても、すぐにわかりました。
Airで頑張ります。