桂剥き投稿236

Seさん（27-3）です。




動画も拝見しました。
右肘が脇に喰い込むほど力を込めて剥いていますね。　これはダメです。
庖丁の画像を見ましたが、刃こぼれがしていますね。
2期の卒業記念の庖丁でしょうが、お渡ししてから使って刃毀れして放置していて砥いでいないのでは無いでしょうか？
必ず庖丁は砥いで「切れる」状態で練習してください。
どうして研ぎ方を教えてから剥き方を教えたのか？　よく考えなくても解るはずです。
まず庖丁を直しましょう。
それから力みを取りましょう。