おからのコロッケ

投稿日: 2008年12月1日 10:58 PM 作成者: nakagawa


おからの水分を少しホールドさせるために
パン粉を２％くらい混ぜてある。
全粒粉をまぶして水ときの小麦粉をくぐらせ、
パン粉をまぶす。
１５５度の菜種油にそっと浮かばせて中心温度
がしっかり上がるまで揚げる。
中身の温度はほとばしる泡や湯気や音で計る。
なんてことを書くと料理書のようだな。
大事なのは揚げたてはもちろん、冷めても美味しい
と言う事。　それだけ。

カテゴリー: 油物 パーマリンク

コメント

  1. マクロ美風 より:
    2008年12月2日 12:11 PM

    単純に食べてみたいです。
    ハフハフで一度、時間が経ってからもう一度。

    返信
  2. zenemon より:
    2008年12月2日 6:29 PM

    美風さん　こんばんは　コメントありがとうございます。
    こういうのも召し上がりますか？
    では一度機会を見て。
    はやくあつあつを提供できるようにならなければ。
    来年はやりまっせ！　見ててくださいね。

    返信

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です