蕗の薹と味噌の陽性

投稿日: 2008年4月7日 3:53 PM 作成者: nakagawa

天然の蕗の薹を使って富貴味噌を練る。
超陰性な蕗の薹の陰性をどのように「おいしい範疇」まで
料理できるかが重要なポイント。
苦みをコントロールするのである。

カテゴリー: KMS なかがわ パーマリンク

コメント

  1. あや より:
    2008年4月7日 9:48 PM

    プロの成せる技という感じがします☆☆☆（三ツ星デス）
    なんだか盛りつけも神々しい。
    お野菜も衣替えですね。冬の陽性から春の陰性へ。

    返信
  2. zenemon より:
    2008年4月8日 7:04 PM

    あやさん　こんばんは。
    「星みっつですっ！」ありがとうございました。
    だんだん春の香りが皿の上に踊るようになってきました。
    木の季節はほろ苦さが旨いんですよねぇ。

    返信

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です