春きんぴら

投稿日: 2006年4月16日 11:45 AM 作成者: nakagawa


短時間で仕上げる春むけのキンピラ。人参の甘みに加えてレーズンを少し。

カテゴリー: 料理 パーマリンク

コメント

  1. zenemon より:
    2006年4月18日 8:49 PM

    鍵コメさん　こんばんは。
    恥ずかしがりやさんなのかな？（笑）　別に恥ずかしい質問じゃないので堂々とＨＮ名乗りましょうねー。
    軽く仕上げるということは比較的陰性に仕上げると言うことです。
    調理時間を短くするのです。　短くするにはどうすればよいでしょうか？
    火を強くする？　いえいえそれでは陽性の要素が強まります。
    材料に工夫をします。　牛蒡や人参を細く長く斜め千切りにすると早く火が通りますよね。そうして控えめに調味料を使い、レーズンのさわやかな甘味の助けを借りて甘さを加えます。　　こんな感じで発想を展開していくのです。
    これがマクロビクッキングなのです

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  2. きりんさん より:
    2006年4月18日 9:37 PM

    お返事ありがとうございます。
    明日早速作ってみます。
    初コメだったので、非公開にしてしまいました。。

    返信

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