粕汁


立冬を迎える頃に真っ赤な金時人参が出回りはじめる。冬大根と人参、旬の秋鮭を入れた粕汁を皆で味わった。酒粕は魚沼の酒蔵からの特別品。ぬるま湯で伸ばして裏ごしし、出しで割る。青味は芽蓬蓮草。12月になれば京芹が出てくる。それを刻んで載せる頃には本格的な冬を迎える。


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