中川さん、こんばんは。
今年も大変お世話になりました。
おせち投稿いたします。
行程表はゆったり作ったはずがさらに遅れ遅れになってしまい、
予定より半日以上遅い仕上がりでした。
昨夜帰宅後仮眠をとって０時前くらいからほぼノンストップで取り組んで
この時間でした。。
どんなに遅くなっても大晦日のうちには仕上がるはず！と慌てることなく
ひとつづつ取り組みました。
同じ献立に毎年挑戦しているからこその、見えてくるものがありました。
今のキッチンで３回目のおせちです。
動線をよくしたり、物の配置を工夫したりと少しづつ改良していったので
これでも、時間節約ができていました。
お料理そのものだけでなくて、時間活用、段取り、空間活用、思考癖はもちろん、、と
全てが関わってくるので、自分自身を大掃除したような清々しい気持ちです。
もっと段取り良く、心地よく楽しく鮮やかに仕上がるようには？？と見直します。
今年は食事の大切さを実感した年でした。
お宝さんで上質の食材を手配していただいていること、、ありがとうございます。
このおせちも、お宝さんのおかげで食材を揃えることができました。
一年の始めを、おめでたく元気の出るおせちと共に迎えることができてとても嬉しいです。
来年もよろしくお願いいたします。
３−３ Ho
お品書き
一の重
伊勢海老黄金焼
蟹錦糸巻
平目求肥巻
叩き牛蒡
花蓮根
紅白膾
黒豆
能登栗甘露煮
数の子
スモークサーモン
鴨ロース
地鶏付け焼
金柑いくら
ちしゃとう青竹
蒸し鮑
ごまめ
編笠柚子
蕨烏賊
菊花蕪
日の丸独活
ニの重
うまき玉子
鰻八幡巻
真名鰹西京焼
車海老具足煮
牡蠣時雨煮
海老芋含め煮
棒鱈旨煮
筍旨煮
子持ち鮎煮浸
鰊昆布巻
鶉丸旨煮
梅人参
慈姑旨煮
花百合根
矢生姜
菊水
お疲れさまでした。よく頑張りました。
よいお年をお迎えください。
塾長
