鱧骨切り特訓講座の復習　　Naさん（47-3）

投稿日: 2022年11月1日 2:34 PM 作成者: nakagawa

よい音をさせていますねぇ。　思い切りと速さが出てきました。
裏側を見ても刃がよく降りているのが判りますね。
あとは厚さの揃えです。　真正面から見ていても厚い薄い薄い厚い厚いとばらばらです。
刃先の方向を常に一定になるようにしましょう。

ショットして鱧から包丁が離れて行くときに本当の「刃先」がどこを通ってどこに向いて行くのかを意識してください。　包丁全体では無く「刃先」です。

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コメント

  1. おたに より:
    2022年11月1日 9:09 PM

    ご指導ありがとうございます。
    厚みのバラツキは、動画で目視できるほどなので、解消したいです。
    刃先を意識してみます。

    秋の終わりの鱧がとっても美味しいです。久々に食べましたがすごく元気が出ました。最近疲れ気味だったので、やっぱり鱧パワーすごい！と思いました。また頑張ろう！という気持ちになりましたので、シーズンが終わるまで、チャレンジを続けようと思います。

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    • nakagawa より:
      2022年11月1日 10:07 PM

      おたにさん　　コメントありがとうございます。
      しばらく食べないと　しらずしらずにパワーダウンしますね
      改めて食べてその効き目を再確認できました。
      とてもよい学びをされているので　刃先の動きを揃えながらラストまで練習しまくりましょう。

      返信

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