自由人コース10月の復習   Taさん(113-2)


美味しそうにできましたね よくキャラメリゼできています これは病みつきになる旨さですね。  合格です


つなぎ目が素晴らしいですね 断面もツライチに鮮やかです。 合格です
すこしおむすび型になっているのはロール時に自重がかかったためですね。
切る前に円筒に整えましょう。

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コメント

  1. Ryoko より:

    中川さん、みていただきありがとうございます。どちらも合格いただけて嬉しいです。

    なんとかツライチに仕上げましたが、
    切るときに押しつけている問題を解決できていないので、仕込んだ栗があるうちに練習してクリアしたいです。

    切る前に、円筒に整えていいのですね!
    やってみます!
    まん丸可愛いロールケーキ作りたいです!

    • nakagawa より:

      Ryokoさん  コメントありがとうございます。
      切ったら三角とか 切ったら楕円というのは巻きずし時代からの課題ですね。
      巻きずしの中に硬い人参が1本入っているとしたら どう切る? とイメージしてみましょう。

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