秘伝コース6月の復習　　Hoさん（3-3）

投稿日: 2022年7月7日 9:00 AM 作成者: nakagawa


美味しくできましたね。　透明感が最高に出せています。
生臭さゼロで仕上げられているのがわかりますね。　　合格です
魚の王様はお吸い物になっても王様なのです。　凄いですよねぇ。
ウドはもうすこしだけ長いほうが格好良いです。

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コメント

  1. おはる より:
    2022年7月8日 6:54 AM

    中川さん
    ご指導ありがとうございます。
    透明感に癒される潮汁です。
    初めての潮汁を中川さんに教わることができたこと、ありがたいです。

    返信
    • nakagawa より:
      2022年7月8日 8:33 AM

      おはるさん　　コメントありがとうございます。
      一番だしと同じ、イノシン酸とグルタミン酸の旨味液体なのですが、それを魚の王様でとるとここまで美しくなるという勉強でした。
      潮仕立てというのはいろんな魚でできます。
      おすすめはグジ（甘鯛）ですね　　お試しください。
      焼いたあもさんいれて　三つ葉浮かべればごちそうになります。

      返信

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