包丁砥ぎの音が軽やかになりましたね テンポもせわしなくなって良いです。
よく切れるようになったはずです。
よく切れるようになった刃で上下動させるだけでするする剥けていくのを実感し始めていますね。
細いもの太藺もの平たいものが混ざっています。 これらを揃えなければヨコケンに進めません マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むを徹底しましょう
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