https://youtu.be/EWKFFKGXp2c
赤ペンは手と砥石が写っていないので浮かせられているのかどうかわかりません。
赤ペンだけを見てみると手前に倒れたりなおったりして揺れていますね。 これがずっと垂直を保てるように練習しましょう。
桂剥きは包丁の持ち方が間違っています。 「三脚」の説明をしたと思います。 思い出してくださいね。
押す方の面しか動画に撮れていないので難しい裏面の動画も撮ってチェックをしましょう。
正しく包丁をもてないと面が揺れて丸刃や二枚刃になりますので注意です。
