自由人コース1月の復習　　Moさん（90-6）

投稿日: 2021年1月17日 8:21 AM 作成者: nakagawa

美味しそうに出来ています。　　ちゃんとパンも焼けてホットドッグが作れましたね。
合格です
発酵時に平たくなる原因はいろいろあります。　加水率を変えていないのであればコネ不足がまず考えられます。　あとは二次発酵の温度　でもこれは冬場だから考えにくいですね。　　コネ不足でグルテンの長さが足りないのだと思います。

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コメント

  1. 壽乃 より:
    2021年1月17日 5:44 PM

    合格をありがとうございます。
    お教室では簡単そうに見えてもやっぱり中川さんの秘密がたくさん詰まったパン作りでした。
    課題をクリアできるまで何度も作ります。
    ご指導をありがとうございました。

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