出汁巻き投稿2021   Izさん(133-1)

芯を巻くときに箸でチャイチャイと前に押しやってはいけません。巻がゆるくなって断面に穴が空いてしまうからです。
鍋を振ろうとしていますが振り上げています。振り下ろす練習をオロエスでしてきましたね。 それをリアル玉子でもやりましょう。 振り下ろすときの遠心力で巻くのです。
箸は補助的に刺して居るだけで箸で巻いたり返したりしてはいけません。 破ったり割ったりしてしまうからです。
ダンボールや布巾練習をしっかりやって箸を正しく持つ。 この基本を徹底することが上達への近道であることは他の方の練習を見ていても判ってもらえると思います。


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コメント

  1. よしこ より:

    ご指導ありがとうございます。

    迷走しております。

    基本ができていない。確かに。
    美味しい出汁巻きは遠いですね・・・。

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