芯を作るときの巻き始めが遅すぎます。 巻いているときに表面が乾き始めているでしょう？ これが断面の隙間を発生させる原因です。
あと 今のうちに治していおかないとあとあと上達の妨げになるのが箸の持ち方です。
間違っているのでお教えした正しい持ち方で焼きましょう。
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musooyajiのtweet
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巻き始めのタイミングを勘違いしていました。
もっと早くに巻き始めてみます。
お箸の持ち方、まだ間違っていて恥ずかしいです…。練習します。
ご指導ありがとうございます。