鱧骨切り特訓講座の復習   Kuさん(100-2)

前にも一度アドバイスをしたように思うのですが(してなかったらごめんなさい)あなたの作業台(作業面)が低すぎますね。 早く修正しないとなかなかミンチ飛びや厚すぎ問題は解決しません。
解決方法は2つあります。
1つはまな板をあと2枚分くらい上げる。
2つは 包丁を持つ手から上半身までの力みを取り去る。
今までのあなたをずっち見てきて2番は至難の業でしょうね。
ということは1番しかありませんね。
腰を割って中腰にキープしたまま正しい高さをずっとキープするのはなかなか大変です。
能狂言の演者さんのような修行をしないと重心は上下するでしょう。

 
 

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コメント

  1. さとこ より:

    診て頂き、ありがとうございます。
    重心のブレがミンチに影響すること、考えが及びませんまでした。まな板、調整します。

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