鱧骨切り特訓講座の復習　　Niさん（98-1）

おろしかたの自己分析にあった「反省点は最初の背骨に沿っての刃入れが浅いのでしっかり入れたいです。」
これの原因は刃先を皮ごしに左手指で感じながら包丁を引けていないことです。
動画を見てみましょう　右手と左手がジグザグに引けているでしょう？
右手と左手がおなじように移動していけるように練習しましょう。
骨切りは勢いがあって良いです。
一打ごとの厚みと角度がまだまだぶれているから前に鱧ミンチが飛びます。
一定の角度で薄く薄く打てるように練習しましょう。　Air骨切りも練習してくださいね。