桂剥き投稿2020  Igさん(130-2) 16

がんばって力んでください。 今はかまいません。
剥くことで全精力を使い果たして刻みまで集中力が残っていませんでしたね。
繊維に直角に剥いた厚さと同じ幅で刻みます。
大幅にゲソになっているのは包丁が切れないのか、まな板が反っているのか、刃の下ろし方が間違っているのか? チェックしましょう。
この薄さで剥けるのですからもっともっと芯が細くなるまで剥きましょう。
目安はあなたの人差し指くらいの円筒形までは剥く練習になります。
同じ細さの断面正方形げ揃わないとウール玉の美しさが出てこないのです

 


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コメント

  1. まりりん のコメント:
    ご指導ありがとうございます。
    ゲソのシートができてしまいました。ゲソの原因、一つずつ確かめます。
    芯がもっと細くなるまで剥いてみます。

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