出汁巻き投稿2019　　Taさん（125-2）

アゲスですねぇ。　上にヒョイ！と鍋を上げて卵を浮かせて巻いています。　これは箸で押す動作とあいまって巻きの緩みを招きます。　断面画像を見たら「なるほど」と思うでしょう？　まずはアゲスを直しましょう。
焦げていないのに３分を超えるのは火から遠ざけて焦げを防いでいるからです。