出汁巻き投稿2019　　Naさん（47-3）

芯を作るときから箸で前にピョイピョイと投げてはいけません。　甘挟みして右手を振って遠心力で返しましょう。
なんとか箸で返せていますがこれが出しの割合が多いだし巻きになるととたんに裂けたり割れたりしますので今のうちに遠心力でダンボールのように返す練習をしましょう。
そして覚書どおりに出しや液卵が配合されているかチェックしましょう。
買ってきた玉子をぽんぽんぽーんと割って混ぜていませんか？

切る時に包丁をギコギコしないように断面をアートする氣持が必要です。