出汁巻き投稿2019　　Irさん（125-4）

鍋を振らずに箸で返すので右肩を要とした半閉じ扇に芯が巻けてしまいますね。
力んでなおかつ脇を締めるからです。
一杯目でもたついて焦げ始めたらずっと温度高い目で焦げが続きますね。　どこかで急いで鍋温度を下げていかないと焦げの連鎖が止まりません。　美味しく焼くには焦げは厳禁です。
全体の速度を上げて火に追われないようにしましょう。

何番かわかりませんが一番上のが正しい形の芯ですね。