鍋を振らずに箸で返すので右肩を要とした半閉じ扇に芯が巻けてしまいますね。
力んでなおかつ脇を締めるからです。
一杯目でもたついて焦げ始めたらずっと温度高い目で焦げが続きますね。 どこかで急いで鍋温度を下げていかないと焦げの連鎖が止まりません。 美味しく焼くには焦げは厳禁です。
全体の速度を上げて火に追われないようにしましょう。
何番かわかりませんが一番上のが正しい形の芯ですね。
「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。
鍋を振らずに箸で返すので右肩を要とした半閉じ扇に芯が巻けてしまいますね。
力んでなおかつ脇を締めるからです。
一杯目でもたついて焦げ始めたらずっと温度高い目で焦げが続きますね。 どこかで急いで鍋温度を下げていかないと焦げの連鎖が止まりません。 美味しく焼くには焦げは厳禁です。
全体の速度を上げて火に追われないようにしましょう。
何番かわかりませんが一番上のが正しい形の芯ですね。
半閉じ扇のねじれた芯を量産してしまいました。力を抜いて脇締めすぎず、左手のポジション注意して練習します。よく焦げもつけてしまうので、火に追われないよう気をつけます。診ていただきありがとうございました。