5枚落としができましたね。 それで良いのです。 あとは1枚1枚を「美味しく感じる」まで薄く薄く切る練習をしましょう。 厚く切ってしまうとどんどん左に進んで大事な鱧が１尾すぐに終わってしまいます。 なるべく多く氣を込めて骨切りすることが大事です。
上手に盛れました。 美味しそうですね。
この１枚１枚の花びらが可憐に薄く咲きますように。
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musooyajiのtweet
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中川さん おはようございます。
一ページが厚くなってしまう原因は頭では理解できているので、お料理の仕上がりをイメージしながら、切り進みたくなる気持ちをぐっと堪え（毎回そうは思っているのですが…）、一打一打に氣を込めて粘り強く練習します。
ぼてっとした野暮ったさから早く卒業したいです。
ご指導＆応援ありがとうございます！