鱧骨切り特訓講座の復習　　Isさん（85-1）

投稿日: 2019年7月28日 4:29 AM 作成者: nakagawa

5枚落としができましたね。　それで良いのです。　あとは1枚1枚を「美味しく感じる」まで薄く薄く切る練習をしましょう。　厚く切ってしまうとどんどん左に進んで大事な鱧が１尾すぐに終わってしまいます。　なるべく多く氣を込めて骨切りすることが大事です。

上手に盛れました。　美味しそうですね。
この１枚１枚の花びらが可憐に薄く咲きますように。

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コメント

  1. クリちゃん より:
    2019年7月28日 7:19 AM

    中川さん　おはようございます。

    一ページが厚くなってしまう原因は頭では理解できているので、お料理の仕上がりをイメージしながら、切り進みたくなる気持ちをぐっと堪え（毎回そうは思っているのですが…）、一打一打に氣を込めて粘り強く練習します。

    ぼてっとした野暮ったさから早く卒業したいです。

    ご指導＆応援ありがとうございます！

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