桂剥き投稿2019   Isさん(120-2)

もう間違っていますね(笑) 刃を砥石に押し付けているのは変わりなく。
さらに今日は砥石に対して60度にあてがっています。 正解は何度でしたか?
そうですね45度です。 すぐに直しましょう。押す方と引く方の速度が違うのはなぜでしょう? 同じテンポで表裏とも。


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コメント

  1. 友紀 のコメント:
    みていただき、ありがとうございます。
    何度も教えていただいているのに、まだ刃を砥石に押し付けている自分がはずかしいです。
    包丁の砥ぎ石に対する角度、自覚があります。修正します。
    泥で砥ぐ感覚がつかめるようになるまで、猛練習します。

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