出汁巻き投稿2019   Isさん(116-3)

アゲスは直っていませんが、大きく鍋を振る癖をつけられているのは良いですね。
油を敷くのがもどかしいのは箸の持ち方が自分のものになっていないのと、紙が教室の紙と別物を使っているのではないかな? iPhoneの広角レンズでそう見えるのかな?
油敷きのもたつきを無くすだけで10秒くらいは短縮できます。
あとは鍋温度が高すぎるのでもっと低めに。
しゅわ〜〜んといって静かに広がり、すぐに「大きな」あぶくがそこここに膨らみ始めるんもが正解の温度です。 ジュワーーン!!と言って小さなあぶくが多数出るのは焦げている証です。 直しましょう。


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コメント

  1. ナッパ のコメント:
    目標を高く取り組んだ今回ですが、アゲスを治すことができず、箸の持ち方、鍋温度も安定して見定められないまま最後を迎えてしまい悔しいです。
    ここで諦めず、オロエスから見直してみます。
    油を敷く紙は教室と同じものです。もたもた動作の直せるよう引き続き練習致します。

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