出汁巻き投稿2018　　Kaさん（111-1）

最初の鍋温度が低いですね。火が通るのを待ってもたついている間に今度は高くなりすぎて大きな音がする。　これは悪循環です。
箸の挿し方が間違っています。　重心の話をしましたね。　覚えていますか？
アゲスに　なるのは鍋の持ち方が違うからです。　グリップは上から掴みましょう。
火が点いても玉子を流しても鍋をオロエスできるようになりましょう。

アゲスで返すと玉子を締めながら巻けません。　前にすっ飛ぶからです。　そうすると隙間があいて巻がゆるくなります。
断面に隙間がたくさん空くのはそれが原因です。　1本のはんぺんのように。巻いた渦さえ消えてしまうのが理想です。