桂剥き投稿2018  Shさん(118-1)

砥石に対する包丁の角度があっていません。
この角度です  引くほうも同じように角度を着けすぎています。
堂々の2枚刃になりますので この隙間は10円玉1枚分にすぐ修正しましょう。
刻みは形になっています。 が、この砥ぎで仕上げた包丁では薄く長く剥くのは難しくなりますので早く正しい角度で砥げるようになりましょう。


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