桂剥き投稿2018  Kaさん(110-2)

どんどん上手になって来ましたね。 素晴らしいです。 力みも前回よりもはるかに減ってきました。  が、まだまだ力んでいます。
右手の包丁の握り方をすこし直しましょう。深く握り込み過ぎているので浅く握りましょう。
包丁の背がaに近いのでbに近づけてください。 もっと薄く剥きやすくなります。

刻みのときに5打ちした直後に刃を時計回りにねじる動作は止めましょう。刃先がまな板に刺さって折れて刃こぼれします。

 
 

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