リフトアップが形だけになっていて何のためにするのかを理解できていません。 自分で動画を見たらすでに巻いたロールの底に液卵が流れ込んでいないのを確認できるでしょう。意味のない動作はしないようにしましょう。
最後まで良い温度で巻けましたね。 次は全開で焼けるようになりましょう。
もっとふうわりと焼けるでしょう。
芯つくりは四隅まで鍋を予熱できていませんので周囲まで温度を上げてから焼きましょう。
オロエスと言いながらナゲス！と返していますのでオロエスで返しましょう。
芯が大股でペーーン！と前に飛び込み前転みたいに返るのは間違いです。
見ていただき、ありがとうございます。
卵液の流れまで自分で確認できていませんでした。動画を見直すときに、細部まで見るようにします。
芯作りの予熱の仕方、返し方、ご指摘いただきありがとうございます。気をつけます。