桂剥き投稿2017　　　Naさん（106-3）

おおおおー　随分おまたが閉じられてきましたねぇ。　進化しています。
まだ剥いたシートが分厚いのは刃先を食い込ませるように左にすすめるからです。　左にすすめる力を「すべて」面圧にあててください。　そうすると刃先では無く、ステンレスと鋼の境目で大根を圧するように剥けます。　薄い均一を実現するにはそれしか無いのです。