桂剥き投稿2017　　　Hoさん（100-1）

包丁砥ぎの包丁の持ち方が違います。　授業で三脚の話しをしましたね？　覚えていますか？　違っていますよね？
剥きはワサワサガサガサしなくなりました。　落ち着いて面圧を確認しながら剥けています。　まだまだ力んでいますが均一に剥けるようになったので、試しに次回はヨコケンで投稿してください。　無理そうならすぐにタテケンに戻ってもらいます。
刻みも上手ですが、どうも切れ味が悪いように見えます。　まな板チェックもしてくださいね。　切れ味悪いとヨコケンは難しいので。