秘伝コース12月の復習　　Asさん（67-3）

投稿日: 2016年12月27日 6:35 PM 作成者: nakagawa

上手にできていますが、少し胴長ですね。　私のはもっと胴が短くてキリッと陽性だったでしょう？　これではお重箱のなかでのさばりすぎるでしょう。　本番時には注意してください。

正しくできています　何日たってもカリッとさくさくしているかどうかが問題です。
確かめておきましょう。

 
 

これは間違っていますね。　ヒラメの身は厚ければ薄くへいで巻きましょう。
巻くときはコブが渦になるように、断面が渦うずになっているように巻きます。

 

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コメント

  1. 愛 より:
    2016年12月27日 6:45 PM

    中川さん こんばんは。
    ご指導ありがとうございました。

    伊勢海老の本番での注意点が分かりました。
    ありがとうございました。
    本番前に練習でき、良かったです。

    平目は厚みと巻き方を改めます。

    ごまめは美味しすぎて、直ぐに無くなってしまいました。
    仕上がり確認用に、次回は一部残すようにします。

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