上級幸せコース11月の復習　　Saさん（64-5）

投稿日: 2016年11月16日 6:48 AM 作成者: nakagawa

img_6495美味しそうに出来ています。　　すこし火を入れすぎていますね。
あなたの煮物の概念のなかには「火を止めたときができあがり」というのがありますね。
そこをすこし考え直して、もっと加熱と浸透ということをフレキシブルに理解しましょう。　これが煮物の大きな課題です。　　上級のカリキュラムらしいでしょう？

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コメント

  1. おかめ より:
    2016年11月16日 8:16 AM

    ご指導ありがとうございました。

    ご指摘の部分はすっかり抜け落ちていました。火を止めるまでの過程のあれこれだけを考えていました。

    煮物の課題、練習致します。

    返信

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