美味しそうに出来ています。 すこし火を入れすぎていますね。
あなたの煮物の概念のなかには「火を止めたときができあがり」というのがありますね。
そこをすこし考え直して、もっと加熱と浸透ということをフレキシブルに理解しましょう。 これが煮物の大きな課題です。 上級のカリキュラムらしいでしょう？
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ご指導ありがとうございました。
ご指摘の部分はすっかり抜け落ちていました。火を止めるまでの過程のあれこれだけを考えていました。
煮物の課題、練習致します。