麺が折れてしまったのですね。 茹でている時の「はしがらみ」をしっかり瞬時に判断する目が必要です。そして決断力。 煮汁も濁っているので麺洗いが弱いのも修正しましょう。
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中川さん、診ていただいてありがとうございます。はしがらみを見て決断力を持てるように練習します。