瑠璃茄子投稿　　Shさん（73-6）

美味しそうに漬かっています。　　3日漬けでの断面で判断するとすこし糠床が弱っていますね。　早くも夏バテかもしれませんので、しっかりしょっぱ酸っぱいを復元しておきましょう。　今の季節は酸っぱくなりすぎるのをコントロールしていくのが難しいくらいで普通なのです。
断面の瑠璃層・そのつぎのボルドー層がやや青いでしょう？　ここがもっと赤紫になるともっと美味しくなります。　頑張って調整しましょう。