桂剥き投稿2016　　　Naさん（91-4）

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先ほどの指導を理解できていませんね。包丁を左上に上げないで、その場で真上に上げる練習をしましょう。　結果5分かかっても6分かかってもかまいません。そのほうが薄く均一に剥けるからです。横線問題の解決にも繋がるでしょう。
刻みは上手です。　いかに柔らかく、いかに刃に仕事をさせるのかを追求してください。