桂剥き投稿2016  Kuさん(92-4)

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縦縞が出来るときは面圧が外れている(なくなっている)時です。上げる時も下げる時も面圧を解除しないで剥きましょう。もっと薄く均一になります。
大根が奥に倒れていますね。視線に直角に大根を持ちましょう。 マシュマロも忘れずに。
刻みは上手です。 が、まだ硬いです。 少し深く握りすぎているのでもう少しだけ浅く持ちましょう。

6.23-16.23-26.23-36.23-4

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コメント

  1. 未佳 より:

    中川さん、ご指導ありがとうございます。
    面圧、大根の持ち方、マシュマロに気を付けます。刻みの持ち方も見直します。ありがとうございます!

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