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包丁砥ぎがよくなりましたね。いい音しています。たまに刃が上を向いている音がしていますので切れずに傷範囲が増えていってると思います。
iPhoneマイク近くでここまで音を抑えられていたら良いでしょう。あとは光り輝く鋼と切れ味です。
画像が無いのでわかりませんが自分でよーく刃面を見て確認しておいてくださいね。
剥きは静かに剥けるようになりました。包丁の面が手鏡のようにあなたを映しているかどうかをチェックしましょう。
刻みは良い練習ですね。まな板をヒットしないで刻む。これを続けていればゲソは消えるでしょう。
